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素食者健康又簡單的早餐食譜

素食者健康又簡單的早餐食譜

想在早餐,調理一份既健康又好準備的素食料理,但不知準備方向,請有素食者,提供一下菜單或食譜

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11-26] ★燕麥飯

材料:即食燕麥40克、米40克。

作法:燕麥與米一起放入電鍋中煮熟。



★香菇素肉燥

材料:乾香菇10克、素肉末15克、油1小匙、醬油(或素蠔油)少許、香粉少許。

作法:

1.香菇泡軟、切丁。素肉末以熱水泡開。

2.起油鍋,放入材料拌炒,加入少

許醬油、水、香粉,待收乾湯汁即可。



★雙椒炒火腿

材料:青椒、彩椒共40克、素火腿15克、油1小匙、鹽少許。

作法:

1.青椒、彩椒切成菱形或以波浪刀切片。素火腿切絲。

2.起油鍋,放入所有材料拌炒,加鹽調味即可。



★薑絲燙絲瓜

材料:薑絲少許、絲瓜40克、油少許。

作法:

1.絲瓜去皮切厚片。

2.起油鍋將薑絲略炒,加入絲瓜及1/3碗水,大火煮滾後改小火將絲瓜煮熟。



★草菇銀耳湯

材料:素高湯1碗、草菇10克、銀耳10克、香油0.5匙、鹽少許。

作法:

1.銀耳泡冷水至軟(約需半小時;也可用熱水,則很快變軟)。

2.素高湯煮滾,放入草菇、銀耳再滾半分鐘,加香油及鹽。



★水果:葡萄12顆



★素食高麗菜捲

材料: 金菇0公克、香菇8朵、荸薺公克、豆包3片、素油蔥公克、高麗菜片8片、芹菜3支

調味料: 素沙茶3大匙、糖、味素各1大匙、鹽、味素各適量、太白粉酌量

要領: 高麗菜儘量選買大顆的,剝下的葉片才夠大,菜能包捲的住材料。

作法:

A?高麗菜片洗乾淨,與素油蔥備用,豆包、香菇、荸薺、芹菜及金菇切成細末。

B?高麗菜片放入滾水中燙煮30秒~1分鐘後,撈起瀝乾水分。

C?放2大匙油於鍋中燒熱後,放入素油蔥及其餘切末的材料扮炒1~2分鐘後盛起放涼,再加入調味料扮勻。

D?取適量炒好的材料放於高麗菜片上,再一一包捲成春捲狀。

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  材料: 調味料:

綠豆1/3杯

麥片1杯

熟薏仁1/3杯

水8杯

  

 

作法:

綠豆、麥片加8杯的水煮半小時後,加入熟薏仁續煮成粥狀即可。



燕麥壽司



  材料: 調味料:

燕麥飯

小黃瓜

胡蘿蔔

素鬆

素料

紫菜片2張

芝麻 醋2大匙

糖1.大匙

鹽少許

  

 

作法:

1.燕麥飯煮熟趁熱拌入調味料成糖醋飯,待涼。



2.使用壽司竹捲,舖上蛋糕紙,放上1/2張紫菜片,把飯舖滿在紫菜上,反扣在蛋糕紙上,反面的中心排上小黃瓜、胡蘿蔔、素鬆、素料,捲成長條型壽司,再切塊食用。



穀飯糰



  材料: 調味料:

糯米

蕎麥

燕麥

小麥

糙米

紫米

福果

素香鬆

山藥

紫菜片 壽司醋

  

 

作法:

1.將穀米浸泡洗淨,再煮成榖米飯,加入少許的壽司醋拌勻放涼



2.將三角飯糰的紫菜片舖好後,把煮好的穀飯至入模型中,加入香鬆和山藥, 壓成三角型後,再用紫菜包起來即可。



紅棗菊花粥



  材料: 調味料:

紅棗粒

菊花1朵

白米1杯 冰糖少許

  

 

作法:

1.菊花剝花瓣入醋水中浸泡一下。



2.白米洗淨,加4碗水及紅棗煮粥,大火開後轉小火煮約1分鐘。



3.加入菊花瓣及冰糖和勻即可。



PS:補氣、駐顏、讓膚色紅潤。



牛奶麥片粥



  材料: 調味料:

牛奶400CC

即溶麥片3大匙 果糖2大匙

  

 

作法:

1.牛奶小火煮,續入麥片邊煮邊和勻,避免燒焦。



2.待麥片溶化後,加入果糖即可。



PS:增加鈣質、預防骨質疏鬆。



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